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餐饮油烟关系到千家万户，关系生活空气，是居民关心关切的热点问题。随着餐饮行业市场规模的扩大，油烟污染投诉问题也逐渐增多。为确保餐饮油烟排放管控到位，各地开展油烟污染整治工作，并搭上油烟在线监控仪，确保油烟净化器使用率、合格率达标，有效遏制排放餐饮油烟行为，解决油烟扰民等问题 。

油烟在线监测仪基于前向光散射原理。使用一束波长635苍尘的激光照射到被测量的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，散射光强度与油烟粒子量成正比关系。因此可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系。经过厂内标准浓度标定以后，即可通过对散射光强度的测量得到准确的油烟浓度。

　　油烟在线监测系统根据惭颈别测量原理：散射光的强度和油烟的浓度成正比。激光照射在油烟表面时，在前向15度角的锥形区域内形成散射光，在这个区域设置一个散射光采集物镜将光信号集中到光纤中，再送给仪表内的数字电路经过计算转换成相应的油烟浓度信号。

　　散射光物镜采用镀膜处理，仅允许635苍尘红光通过，能够限度地屏蔽自然光、紫外光、红外光造成的干扰；信号本身基于脉冲差分算法，能够进一步的摒弃所有杂散光(脉冲性的照明)对信号的干扰。保证设备可以在任何照明环境下使用。