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进入21 世纪以来，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，随着中国城镇化进程的高速推进，人民生活水平显著提高，餐饮服务单位无论是规模还是数量都急剧增加，相应的油烟污染物排放量随之增加。同时，近年来，餐饮油烟污染排放控制技术水平已有显著提升，不利于餐饮油烟排放控制。

油烟中含有的痴翱颁蝉大部分为有毒有害物质，而苯系物、多环芳烃类等为致癌物质，对人体健康造成大的危害。油烟气溶胶细颗粒物主要对呼吸系统和心血管系统造成伤害，包括呼吸道受刺激、咳嗽、呼吸困难、降低肺功能、加重哮喘、导致慢性、心律失常、非致命性的心脏病、心肺病患者的过早死。老人、小孩以及心肺疾病患者，是细颗粒物污染的敏感人群。

利用油烟监测系统实现对餐饮公司油烟的排放浓度、净化器系统运行状态、风机运行状态等指标的24小时在线监测，将油烟治理设施工况数据与油烟浓度排放数据统一起来，实现感知监测、分析、统计和运维服务的全过程管理。实时监测餐饮公司油烟净化器的运行状态和清洁度等指标，可以查询、统计和分析不同阶段的油烟监测情况，并具备超标自动报警提示的功能，减少油烟不达标排放造成的大气污染。

油烟监测系统是利用物联网感知技术、骋笔搁厂无线通信技术等开发的集油烟监测、数据采集、数据传输为一体的系统。为满足环保行业需求，可对餐饮公司油烟排放浓度指标进行在线监控，从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度数据统一起来，提供油烟排放状况的专用油烟监测设备。

基于互联网+传感器和通讯技术的油烟监测系统解决了餐饮公司多且分散，不能及时统计排放浓度、净化器清洁度、排放过程是否进行净化处理等关键信息的难题。