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辣椒喜温，整个生长期要求生长温度17词30℃，最适温度20词25℃。一般2月底至3月初育苗，气温较低时可推迟；4月下旬至5月上半月地温稳定在17词18℃时大田移栽。辣椒根系生长的最适温度为21℃，具有吸收土壤养分的功能。辣椒开花坐果的最适温度分别为20词25℃和16词21℃。此时，辣椒的开花坐果率最高。23词28℃是辣椒果实大膨果期的适宜温度，不容易暴露在阳光下。当温度低于20℃时，果实膨大速度受影响；当温度高于35℃时，水果会燃烧。加速果实颜色变化的最适温度为25词30℃，过低的温度会减缓辣椒素的形成，延长生物成熟期摆1闭。辣椒昼夜高产的最佳温度分别为25℃和20℃。

　　辣椒喜欢水分，但水分过多影响其生长结果。整个生长过程对水分敏感，不同生长期对水分的要求不同。苗期一般不需要补水。花芽分化到开花结果期间，辣椒田需要充足的水分，保证开花量和结果率；辣椒在盛花期和盛果期需水量最大，缺水会造成果实畸形，田间应保持足够的水分；要控制浇水量，减少叶片和地面的蒸腾，提高田间温度，促进果实变色，加快成熟速度。遇到大雨或阴雨天气，应及时排出田间积水。

　　不同的农作物对气候有着不同的要求，同一作物不同的生长期对气候的要求也不相同。所以需要引进农业气象站，实时观测小气候环境，指导辣椒的农业生产活动。

　　金叶仪器自动气象站是按照世界气象组织气象观测标准研制生产的多元自动观测站。可监测气温、湿度、气压、风速、风向、笔惭2.5、笔惭10、光学雨量、总辐射等常规气象要素。具有自动记录、超限报警和数据通讯功能。自动观测站由气象传感器、气象数据记录仪和气象环境监测软件组成。广泛应用于工农业生产、旅游、科研、气象等城市环境监测等专业领域。