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油烟监测英文名称又叫Lampblack monitoring，主要对餐饮行业的油烟浓度进行监测，确定餐饮公司油烟污染浓度状况和环境空气质量情况。油烟监测是科学管理餐饮油烟、执法餐饮行业油烟情况整改的基础，是环境保护过程中的一项基础性工作。通过监测油烟浓度质量情况，根据油烟浓度变化趋势，判断餐饮公司油烟治理情况，为执法留存凭证、为环境监控治理提供服务。

油烟是在烹饪食物过程中产生的一种多成分物质，主要由油气、油滴、油雾叁部分组成，食物中的脂质和油脂热氧化分解，碳水化合物、蛋白质等物质发生化学反应以及前两种反应的中间产物或最终产物之间相互作用产生的二次反应物等是油烟的主要来源。通常油烟有颗粒物和挥发性气态两种形态，长期处于油烟环境中，油烟进入血液循环系统，破坏免疫系统，对健康（呼吸系统、视觉感官等）造成了极大的影响。

餐饮公司油烟超标预警系统是一套集油烟监测、数据采集、数据传输、数据统计与分析、油烟浓度超标预警的系统，主要由前端监测设备（油烟在线监测仪）与配套后台系统油烟超标预警系统组成。油烟在线监测仪通过采样探头采集油烟，采集器配有油烟探头专用接口，可以实时连续读取探头采集到的数据，进行综合分析计算，得出油烟实际浓度值（主要监测指标：油烟浓度、颗粒物、罢痴翱颁）。

其配套平台系统则是集成实时点位、在线监控、报警管理、统计分析、日志管理、系统管理等功能，显示有关油烟监测点位信息情况，管理人员在后台可以查看公司油烟浓度情况，根据平台联动的油烟净化器等油烟净化设备判断公司是否及时做好油烟治理工作，同时系统平台可以实时有效监测各个公司监测设备、净化设备等开关状态，对异常、掉线等情况及时处理。本平台较于普通油烟监测在线系统平台的亮点功能在于报警功能全面，从联动异常、电流异常、电压异常、报警统计、报警排名、掉线报警、区域报警排名等方面实现，将可以引起报警的各个状态涵盖，设定预警报警阈值、超标报警阈值，油烟浓度超标时进行报警，并提示有关餐饮公司进行整改，做到“早发现、早报警、早整改"。

油烟超标预警系统是基于互联网+传感器+通讯技术、物联网技术等多种技术手段，研发搭建的系统平台，解决了餐饮公司多且分散，不能及时统计排放浓度、净化器清洁度、排放过程是否进行净化处理等关键信息的难题，为环境生态保护提供保障。