餐饮业油烟在线监测仪为了对餐饮业的厨房油烟排污开展管控，早已颁布了一些规定和标准规范，依据这种政策法规和规范，这么多年早已有一些方式在具体中获得了运用，未来能对厨房油烟排污状况开展实时监控，必须安装数据收集和通讯设备。
产物采用油烟微粒荷电原理进行油烟浓度检测，产物的灵敏度、测量下限、测量精度、稳定性和可靠性等各指标，均达到或者超过国家对于餐饮业油烟浓度在线监控系统的各项要求。
餐饮业油烟在线监测仪的光散射原理：
前向光散射：光学油烟监测仪基于前向光散射原理。使用一束波长635苍尘的激光照射到被测量的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，散射光强度与油烟粒子量成正比关系。因此可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系。经过厂内标准浓度标定以后，即可通过对散射光强度的测量得到准确的油烟浓度。单边安装，抗震动能力好;安装了反吹系统，免维护;精度较高。
后向光散射：后向散射法利用介质的福射传导方程描述多散射过程，然后选取合适的边界条件对方程进行求解。后向光散射法的测量装置也比较简单，激光器和光探测器在同一侧，无需角度校准。
聚光散射法：该方法中监测通道的单色光源(红外)发射端与接收端呈直线，当向样品进入监测通道中与红外交汇产生散射光，接收端接受这一光学的变化，将其转化为数字信号(电信号)，经过放大处理被传送到检测器上显示。比前向光散度高10倍左右。
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